長ねぎは粗微塵にカットし、竹の子・人参はやや太めの千切りにする。
えのき茸、ニラはぶつ切りにしておく。

沸騰したお湯に牛肉を入れボイルし、火が通ったら取り出す。
ボールにしょうゆ、酒、粉山椒を混ぜ、ボイルした牛肉を加え、下味をつける。

白すりごま、刻んだ長ねぎ、おろしにんにく、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、唐辛子、こしょうを混ぜ、薬膳ソースを作っておく。

湯を沸かし、大豆もやし、ニラ、人参、えのき茸、竹の子をボイルし、水気を切る。

器に、ゆでた野菜、牛肉の順に盛り付け、③の薬膳ソースをかけ、刻みピーナッツをトッピングして出来上がり。