ニラは洗って1cm幅にカットする。きくらげは水で戻し、食べやすい大きさにカットする。

卵を溶いて中華スープの素を入れ、混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れて、ニラを炒め、しんなりしたら卵ときくらげを加えてかき混ぜる。卵に7割くらい火が入ったら出来上がり。