しじみは、約0.3％の塩水で砂抜きしておく

生姜と玉ねぎをみじん切りに、トマトは1cm角に切る

オリーブオイルを入れたフライパンに2の生姜と玉ねぎを入れしんなりするまで炒める

3に塩抜きしてあるしじみと日本酒を入れ、ふたをしてしじみが口をあけるまで加熱する（約30秒位）

しじみの口が開いたら、水とトマトを加え、沸騰したらご飯を加えて3分位煮込む

パルメザンチーズを加えて塩コショウで味を整え、器に盛り仕上げに小口切りのネギを散らす