オクラはボイルしておく。南瓜は６００ｗ電子レンジで３分加熱。
豆腐は火を通した調味液の中で下味をつける。

ひじきあんのひじきは水に戻し、人参と長ネギは千切りに切る。

豆腐に色がついたら取り出す。別の鍋でひじきあんの具を炒め、豆腐を取り除いた調味液を足してひじきあんを煮る。味が足りない場合は塩を足して味を調える。

片栗粉でとろみをつけて、豆腐・南瓜・おくらにひじきあんをかける。
あさつきを盛ったら出来上がり。