クレソンは葉を摘む。大根は皮をむいて5cm程度の長さのせん切りにする。

1をパリッとするまで水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

〔ドレッシング〕
亜麻仁油、ごま油、酢、しょうゆの各分量を器に入れ混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。