鍋にだし汁を入れキャベツをゆで、しんなりとしたら冷水にとり、冷めたら取り出す。続けて豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら取り出してバットなどに広げてさます。

キャベツは水けを拭いて3～4cm四方に切り、こんにゃくは厚さを半分に切り幅0.5cmの短冊にする。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。

豆腐は厚さを半分に切り、1cm角のさいの目に切る。

それぞれの分量をボウルに入れ、混ぜる。

器に盛り、4をかける。