【下準備】 春菊はゆで、ゆずの皮はせん切りにする。

春菊は3cmの長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、沸騰湯でゆでて湯を切る。

2とゆずの皮を混ぜ合わせたAであえる。