下準備
キャベツは3cm角に切る。
きゅうりは小口切り、青じそはあらくちぎり、しょうがはせん切りにする。

キャベツときゅうりを合わせ、塩少量（分量外）をふってしんなりさせ、水洗いをして水けを絞る。

2にしょうが、青じそを合わせ、混ぜ合わせたAであえ、味をなじませる。汁けを絞って器に盛る。