牛すじの肉じゃが

〔A〕　
●牛すじ肉（ひと口大に切る）　150g
●ねぎの緑色の部分　適量

〔B〕　
●しょうゆ　大さじ1と1/2
●砂糖　大さじ1
●酒　大さじ2
●じゃが芋（ひと口大に切る）　大1個
●たまねぎ　1/2個
●さやいんげん　3本
●にんじん　1/2本

(1)【下準備】牛すじ肉、じゃが芋はひと口大に切る。玉ねぎはくしぎり、にんじんは乱切り、さやいんげんはゆでて3cmの長さに切る
(2)牛すじ肉は沸騰湯で3分ゆで、水洗いして水けをきる
(3)なべにAとひたひたの水を入れて煮立て、アクを除き、4～5時間、水を補いながらやわらかくなるまで煮る。
(4)なべに3の肉、玉ねぎ、じゃが芋、にんじんひたひたの水を加え、野菜が少し柔らかくなるまで煮、Bを入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。いんげんを入れてひと煮する。