塩麹はカラダにうれしい効能があるばかりか、いつもの料理をおいしく作れちゃうという、料理をする側にとっては一石二鳥の優れもの☆ぜひ、実践してみてくださいね♪

【　塩麴を使った料理　】
■漬けこむ
塩麴はたんぱく質や糖質を分解する働きがあるので、肉や魚を漬け込むと柔らかく風味豊かに仕上がります。

■肉、魚には・・・・
表面に塩麴を薄く塗り、ラップに包んで１時間以上置いてから、焼きます。

■野菜なら・・・
野菜の重さの10％くらいの量の塩麴を野菜に塗り1日置きます。浅漬けの場合は食べやすく切った野菜に塩麴をまぶし、しばらく置いたら食べることができます。

＜加熱せず使う＞
塩麴の酵素は60℃以上だとなくなってしまうので、酵素のパワーを活かしたいなら、加熱せずそのまま食べるのがおすすめ。塩の代わりに、ドレッシングやタレとして油やしょうゆ、酢などと混ぜて使うことができます。
■ドレッシングとして・・・
塩麴と酢は大さじ2、レモン汁、砂糖、すりゴマ、ごま油をそれぞれ大さじ1を混ぜ合わせる。
※生野菜や魚介類のサラダにぴったり！
■マリネだれとして・・・
塩麴小さじ1、塩少々、レモンの絞り汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせます。
※スライスした玉ねぎや茹でたきのこ類などと混ぜ合わせると、さっぱりとしたマリネになります。

他にも、煮物や炒め物の味付けに使ったり、ご飯を炊くときに、小さじ１杯程度加えるとふっくら美味しく仕上がります。料理の幅も広がる塩麴、ぜひ常備したいですね。

＜次のおすすめ＞
塩麹は美容と健康にいいと聞きますが、効能を教えてください。