ダイエットというと、単にカロリー制限をすれば痩せると考えていませんか？たしかに、痩せるには摂取カロリー　＜　消費カロリーになればいいので、摂取カロリーを制限するのは間違いではありません。

でもカロリーだけ気にして基礎代謝より制限しすぎたり、食事のバランスをまったく気にしないでいると代謝の悪い「燃えにくいカラダ」になりかねません。

食べ物からとったカロリーは主にたんぱく質・脂質・炭水化物で構成されています。そしてそれぞれがカラダの中で代謝・吸収されます。代謝された栄養分はエネルギーとして使われますが、使われずに余ったものは体内に脂肪として蓄えられます。たんぱく質・脂質・炭水化物の代謝の効率を上げることが、脂肪をためないカラダを作るには重要なことなのです。

では、どうすれば代謝が上がるのでしょう？

ここで大切な役割をするのがビタミンとミネラルです。主に、たんぱく質の代謝にはビタミンＢ６、脂質の代謝にはビタミンＢ２、炭水化物（糖質）の代謝にはビタミンＢ１が重要な働きをします。そのほかにもさまざまなビタミン・ミネラルが代謝を高めるために働いています。たとえるなら、ビタミン・ミネラルは食事から摂ったエネルギーを効率よく燃やす「潤滑油」の役割をしてくれているのです。

ダイエット中はカロリーだけに注目しがちですが、実はカロリーよりも食事の内容のほうが重要なのです。同じカロリーの食事でも、ビタミン・ミネラルが多い野菜・海藻などが多い食事のほうが「カラダに脂肪をためにくい食事」といえるんですよ。

次ページでは、朝食に「1品追加」「ちょっとひと工夫」するだけでビタミン・ミネラルがアップする方法を提案します。