玉ねぎはスライス、ラディッシュは輪切り、水菜はぶつきりにする。
レンコンは縦に4等分でスライスにし、酢を入れたお湯でさっとゆでた後、水にさらしておく。

オイルとワインビネガーをあわせ泡だて器でかき混ぜ、塩・コショーで味をととのえ、ドレッシングを作る

（1）の野菜をドレッシングであえて、出来上がり。