ゼラチンは水にふり入れる。

豆苗は根元を切り除き、塩少量（分量外）を加えた沸騰湯でゆで、冷水にとり、水けをしぼる。にんじんはせん切りにする。

なべにA、にんじんを入れて煮立ったら火を消し、1を加えてとかし、豆苗を加えてボールに移し、冷蔵庫でとろりとかたまるまで冷やす。