下準備
えのきだけは根元を切り、しめじとマッシュルームは石づきを切り除く。

牛肉は塩とこしょうをふる。

えのきは1.5cmの長さに切り、細かくほぐす。しめじは1.5cmの長さに切り、小房に分ける。マッシュルームは薄切りにする。

フライパンに半量の油を熱し、牛肉を入れ両面を好みの焼加減に焼いて皿に盛る。

フライパンに残りの油を熱し、3を入れていため、全体に油がまわったらAを加えていためる。

肉に5をかけ、クレソンを添える。