アスパラガスは、βカロテン、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、カルシウム、亜鉛、鉄分などが豊富。それに老化を予防する物質である「ルチン」の血管強化作用や「アスパラギン酸」による新陳代謝の活性化効果、疲労物質を除去する疲労回復効果などがあるとされています。また「葉酸」も含まれているので、貧血の予防や妊娠中の方におすすめの食材です。
アスパラガスは栄養豊富で食べやすい食材なので、さまざまな料理にとり入れてみましょう。