豚ヒレ肉は脂質が少ないだけではなくビタミンB群、ミネラルが豊富。特に豊富なビタミンB1は、ご飯やパンに含まれる糖質をエネルギーに変える過程で重要なはたらきをします。その他、鉄・リン・カリウムも豊富です。カリウムはカラダの水分バランスを整え塩分を効果的に排出し、むくみの解消や糖尿病予防、またダイエット効果も期待できます。
この献立には「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEも豊富。老化の原因である活性酸素を抑制するはたらきがあります。その他にもビタミンEは生活習慣病やぼけの予防にも効果があるといわれているので、しっかり摂りたいビタミンの1つです。