新春野菜と呼ばれ、今、市場で話題になっている野菜があります。
「蕾菜（つぼみな）」
名前の通り、蕾のような形をした野菜です。
九州をはじめとし西日本からやってきました。
キャベツやブロッコリーの仲間で、丸ごと食べることができます。
捨てる部分がないってステキなことですよね♪
エコです　♪エコな気分です♪

蕾菜は丸ごと蒸したり、パスタやグラタンの具にしたり、ポトフ、天ぷら、炒めものでも美味しく頂くことができます。加熱すればするほど甘みが強くなる野菜で、さっと熱を加えれば辛味と甘みが同時に楽しめます。

もう１つ春に食べて欲しい食材が山菜です。
雪解けが終わった今しか食べられない旬の味です。
私がおすすめするのは手軽に食べられる
「こごみ」
さっと湯通ししたらそのまま食べることができます。
マヨネーズやポン酢でシンプルに頂くもあり、胡麻和えやかき揚げにするのもおすすめです。ほどよい食感の中に粘り気があり、食べやすい山菜です。

エコというキーワードからお話を広げてみたいと思います。
蕾菜やこごみのように丸ごと食べることができる素材は問題ないのですが…
中には大根や人参の葉・皮、じゃがいもの皮、セロリの葉、みかんの皮などゴミにしてしまっている部分があるかと思います。
それらを上手に利用するポイントをお話してみたいと思います。