コレステロールを下げるには、まず食事内容の見直しから。善玉コレステロール（HDL）を増やし、悪玉コレステロール（LDL）を減らす食品をとり入れましょう。


■緑黄色野菜
抗酸化作用のある栄養素が多く含まれ、血液をサラサラにします。
　・βカロテン･･･人参、春菊、小松菜、パセリなど
　・ビタミンE･･･かぼちゃ、しそ、ほうれん草、ニラ、アスパラガスなど
　・ビタミンC･･･ちんげん菜、ピーマン、芽キャベツ、サヤエンドウなど
　・リコピン･･･トマト、スイカなど
　・ポリフェノール･･･モロヘイヤ、赤しそ、ブロッコリーなど

■青魚
サンマ、サバ、イワシ、アジなどの背の青い魚には、DHA・EPAという脂肪酸が豊富に含まれます。これらの脂肪酸は、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らす働きがあります。

■大豆、大豆製品
大豆に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンであるエストロゲンと分子構造が似ているため、同じようにコレステロールの増加を抑制する働きがあります。また納豆の酵素であるナットウキナーゼは、血栓を溶かす効果が。納豆、味噌、豆腐、豆乳、高野豆腐、おから、きなこなど大豆製品は種類が多いので、食事にとり入れやすいのも魅力的ですね。

■海藻類、果物、ぬめりのある野菜
水溶性食物繊維が多く含まれ、コレステロールの吸収を抑え、体外に排出します。
　・海藻類・・・こんぶ、わかめ、とろろ昆布、めかぶ、もずくなど
　・果物・・・リンゴ、なし、もも、柑橘類など
　・ぬめりのある野菜・・・里芋、長芋、モロヘイヤ、おくらなど


■野菜、きのこ類
　・根菜類（不溶性食物繊維が多く含まれ、余分なコレステロールを便とともに排出してくれます。）
　　　ごぼう、大根、いも類など
　・葉野菜（食物繊維のほか、ビタミンCも多く含まれ、抗酸化作用が期待できます。）
　　　キャベツ、レタス、カリフラワーなど
　・きのこ類（きのこに含まれるβグルカンは、コレステロールを下げる効果があります。）
　　　しいたけ、しめじ、えのき、エリンギ、まつたけ、きくらげなど

その他、ゴマに含まれるリグナン、緑茶に含まれるカテキンはコレステロールを下げる効果があります。これらの食品を、まんべんなく毎日の食事にとり入れていきましょう。



次は、コレステロールの上昇を抑える食べ方、調理法についてご紹介します。