筍は茹でたものを小さい乱切りにする。

木の芽は飾り用だけ残してすり鉢でする（すり鉢がない場合はみじん切り）

木の芽味噌の材料をすり鉢に入れてトロリとするまで混ぜ合わせたら、筍を入れてあえる。
器に盛って木の芽を飾れば出来上がり。