じゃがいもは千切りにし水にさらす。人参は太めの千切りにする。 ズッキーニは半月切り、にんにくは粗みじんに切る。

鶏肉は全体をフォークで刺して、やわらかくし、塩こしょうをまぶしておく。

付け合せのズッキーニ・じゃがいも・人参はソテーして、塩・こしょうで味をととのえる。 火が通ったら塩・こしょう・バルサミコ酢を入れ味をととのえる。

フライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、鶏肉をソテーする。 焼き色がついたらひっくり返して同様に焼く。蓋をして弱火にし、約7分加熱。
（鶏肉から出てくる油はキッチンペーパーでふき取るとカロリーオフです。）

フライパンにソース用のオリーブオイルを入れ加熱し、 にんにくを入れたら香りが出るまで炒める。 火が通ったら塩・こしょう・バルサミコ酢を入れ味をととのえる。

器に③の炒めた野菜を盛り、食べやすい大きさにカットした鶏肉を盛り付け、 バルサミコソースをかけたら出来上がり。