里芋は皮をむき、塩で洗った後、1cm角のさいの目に切っておく。
おくらは塩で板ずりする。梅干は種を抜き、包丁でたたいておく。

鍋にお湯を沸かし、里芋を茹でる。（竹串が通るくらいまで）
オクラも同様に茹でて、輪切りに切る。（オクラはレンジで30秒加熱でも可能）

ボールに梅干・酒・みりんを入れ混ぜ、里芋とオクラを入れてあえる。器に入れて盛り、白胡麻をふる。