緑の野菜の「ブロッコリー」。ブロッコリーには高い栄養価があり、美肌効果も期待できるといわれています。カロテノイドの一種で緑黄色野菜に多くふくまれるルテインやβ-カロチンやスルフォランがふくまれており、これらが活性酸素の発生を抑えるという効果があげられています。ビタミンCの含有量はピーマンやレモンを上回り、メラニン色素の沈着を抑制し、シミなどを防止するといわれています。厚揚げにはカルシウムやカリウムが多く、小松菜はカロテン、ビタミンＣ、カリウムが豊富です。カルシウムはビタミンCととることで吸収率が上がりますので、合わせて摂りましょう！さらに、カリウムは、細胞外にあるナトリウムとの浸透圧を調整しています。利尿作用があるので高血圧の予防にも効果的ですね。