れんこんは4cm長さに切って縦8つにごぼうは5cmの長さに切って縦4～6つに割る。さつま芋は7mm厚さの斜め切りにする。それぞれ水につけ、水けをふく。

鶏肉はそぎ切りにし、残りのAをまぶす

Bを混ぜ合わせ、1、2に薄くまぶす。

170度に熱した油で野菜と芋を揚げ、すぐに塩をふる。油温を180度に上げて鶏肉をカラリと揚げる。