下準備
もやしはゆでる。ねぎは小口切りにする。

なすはへたを除いて縦半分に切り、水につけてアクを除く。

水けをきった2をラップに包んで、電子レンジ（600w）で3分加熱し、冷水にとってさまし、水けをふいて薄切りにする。

なすともやしを器に盛り、混ぜ合わせたAをかけ、ねぎをちらす。