オレンジは厚皮をむき、薄皮をつけたままいちょう切りにする。
にんじんはピーラーでリボン状に削って沸騰湯でさっとゆで、湯をきる。
クレソンは食べやすい長さにちぎる。

ボールに1を合わせ、混ぜ合わせたAであえる。
縦半分に切って斜め1cm幅に切る。