【下準備】
牛すじ肉はひと口大に切る。おかひじきはゆでる。

沸騰湯にAを入れて5分程ゆで、湯をきって水洗いし、水けをきる。

なべに水と牛すじ肉を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、途中水を補いながら3～4時間煮、湯をきる。

おかひじきは3cm長さに切り、3と合わせ、Bであえる。