鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をひとつまみいれ、菜の花をさっとゆでる。

ゆで上がったらザルに上げ、冷水にさらす。
※ビタミンCが水に溶けないように、浸水時間は短くする

水分を絞って、カットし器に盛り付ける。かつお節を飾れば出来上がり。