コラーゲンは動物の体内に多く含まれているたんぱく質の一種で、牛すじにはたくさんのコラーゲンが含まれています。コラーゲンとビタミンCを一緒にとることで、美肌にも効果があります。ビタミンCはデリケートなので、加熱により破壊されやすいですが、じゃがいものビタミンCは、いもに含まれているデンプンで守られているので損失が少なくてすみます。また切り干し大根に多く含まれている鉄にも注目です。ビタミンCは鉄分の吸収を効率的にしたり、コラーゲンの合成を高めてくれます。たんぱく質・ビタミンC・鉄分を組み合わせて、上手にコラーゲンをとり入れましょう。