フカヒレはほぐしながら水に浸し、30分程ゆで、水で洗う。ねぎ（分量外）の緑色の部分適量を加えて15分程ゆで、湯を切る。

青梗菜は1枚ずつにわけてゆで、水けをしぼって1cmの長さに切る。

なべに〔A〕を入て煮立て、1、2を加え、再び煮立ったらBを加えてとろみをつけ、割りほぐした卵を流し入れ、かきたま状にする。