[下準備] なすのへたを除く。ほうれん草をゆでる。

なすはラップに包み電子レンジ（600w）で1本につき1分半加熱し、すぐに氷水につける。縦半分に切って斜め1cm幅に切る。

ほうれん草は3cmの長さに切る。

練りごまはよくすり混ぜ、香りが立ったら、残りのAを加えてよく混ぜ、2、3を加えてあえる。