[下準備]
絹ごし豆腐はひと口大にきる。エリンギは半分の長さに切って薄切り、糸三つ葉は1cmの長さに切る。

なべにAを入れて煮立て、豆腐とエリンギを加えてひと煮し、器にもってゆずの皮を沿える。