サケは焼き、熱いうちに皮と骨を除いてほぐし、酒をふる。

チーズは角切りにし、クレソンは手でひと口大にちぎる。紫玉ねぎは薄切りにし、塩少量（分量外）をふり、しんなりしたら洗って水けをしぼる。

ごはんに混ぜ合わせたAをまわしかけ、切るようにして混ぜ、1と2をくわえ混ぜる。