じゃがいもはせん切りにし、水にさらして水けをきる。
にんじんはせん切りに、絹さやは筋をとってせん切りにする。
しいたけは石づきをとって薄切りにする。

なべにAを煮立てて1を加え、野菜の色が変わるまで5～6分煮る。