アスパラは根元の皮をむき、半分に切る。人参・チーズ・こんにゃくは5cmくらいの長さに拍子切り。
えのきは根元を切り落としておく。湯を沸かし、アスパラ・人参・こんにゃく・えのきをあらかじめ茹でておく。梅干は種を抜き、包丁で刻んでおく。

豚肉に塩・こしょうをし、2種類の具材をそれぞれ巻く。巻き終わりに小麦粉を振っておくとはがれにくくなる。
種類1：アスパラ・人参・チーズ（約8本分）、種類2：こんにゃく・えのき・梅肉（約4本分）

フライパンにオリーブ油を入れ加熱し、2の巻き目を下にして並べ、転がしながら焼く。

焼き終わったら肉巻きを取り出し、ソースの材料をいれソースを作る。

器にサラダ菜・トマト・レモン・3を盛り付ければ出来上がり。
こんにゃくの肉巻きはレモン汁で、アスパラの肉巻きはソースをかける。