下準備
ねぎは3mmの太さの細切り、しょうがはせん切りにする。

アジは3枚におろし、皮と小骨をとり除く。

梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。

アジに梅干しを塗り、しそ、ねぎ、しょうがを等分にのせて端からくるくると巻き、ようじでとめる。